Restaurantes
Estilo de vida
Carlos Rodrigues leva cozinha francesa premiada em Brasília para São Paulo
Após consolidar grupo na capital federal, empresário que começou como garçom em SP retorna às origens com investimento próprio e estratégia com foco em posicionamento e margem enxuta, mirando o topo da gastronomia francesa com o Marie Cuisine
Negócios
Liv Up cresce 70% em um ano com marmita caseira e mira faturamento de R$ 1 bi
Foodtech criada para levar comida saudável congelada às gôndolas de supermercados completa dez anos em fase de aceleração depois de passar por turbulências e cortes antes de acertar o passo para faturar R$ 270 milhões em 2025
Estilo de vida
Camarão à vontade: Red Lobster planeja volta de promoção popular que gerou crise
Rede de restaurantes de frutos do mar pretende colocar ‘endless shrimp’ de voltar ao menu, apesar de especialistas apontarem a oferta como principal causa de problemas financeiros no passado
Estilo de vida
Na casa da chef: como Manu Buffara projetou Curitiba no mapa da gastronomia mundial
À frente de um negócio sem investidores, chef que já foi eleita melhor da América Latina aprendeu a administrar ‘levando tombos’, hoje divide o tempo entre cozinha e gestão e quer que cada cliente se sinta recebido em sua própria casa
Estilo de vida
Com 80 lojas e R$ 180 milhões em vendas, Pizza Prime cresce com modelo ‘fordista’
Inspirada no modelo das grandes redes de fast food internacionais, empresa surgida em uma pizzaria de bairro aposta em processo, tecnologia e recorrência para escalar modelo nacionalmente, explicou o fundador e CEO Gabriel Concon à Bloomberg Línea
Estilo de vida
René Redzepi já foi o melhor chef do mundo. Agora deixa o Noma após alegações de abuso
Decisão ocorreu depois que o ‘New York Times’ publicou relatos de 35 ex-funcionários que descreveram incidentes em que foram atingidos com utensílios de cozinha e levaram pancadas no rosto e no estômago no restaurante
Estilo de vida
Do almoço ao omakase: o modelo de negócios que impulsionou o Imakay em São Paulo
Casa que nasceu em Campo Grande investiu R$ 4,5 milhões para abrir na capital paulista e aposta em omakase, almoço executivo e controle de custos para equilibrar margens apertadas da gastronomia japonesa
Estilo de vida
Riesling: como o vinho alemão busca quebrar a resistência no mercado brasileiro
Com a Riesling Week, a importadora Weinkeller tenta popularizar uma das uvas preferidas de sommeliers mostrando que ela pode combinar bem com todo tipo de comida
Estilo de vida
‘Porta de entrada’ do luxo: como a gastronomia se tornou metade do negócio do Rosewood
Com operações de perfis diferentes e preços competitivos com restaurantes da cidade, a rede ampliou sua base de receita, fortaleceu a marca na e criou um modelo em que hospitalidade e gastronomia se retroalimentam
Estilo de vida
‘Cada mesa é uma história’: como Carla Pernambuco fez do Carlota um clássico de SP
Restaurante em Higienópolis completou 30 anos apostando na combinação de comida, hospitalidade e serviço, para atender cerca de 6.000 clientes por mês; a chef valoriza a forte presença no salão e o contato com o público